Bolo de Mandioca Cozida

Atualizado em 8 de junho de 2022

Mandioca, aipim ou macaxeira, você escolhe como chamar. Mas seja qual for a sua escolha, esse ingrediente faz bolos incríveis com uma textura única. Sem farinha e feita com leite condensado, simplesmente não tem como dar errado.

Essa receita de bolo de mandioca cozida fica mais úmida e cremosa, lembrando um pouco um pudim. É feita no liquidificador e tenho certeza que você vai se encantar!

Ingredientes

500g de mandioca descascada
4 ovos inteiros
1 caixinha ou latinha de leite condensado (395g)
1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
200 ml de leite de coco
100g de coco ralado fresco

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca até que fique bem macia.
Retire o fiapo mais fibroso que existe no centro da mandioca para que não fiquem pedaços desagradáveis no seu bolo.
Em um liquidificador, adicione a mandioca cozida e todos os demais ingredientes.
Unte uma assadeira com margarina ou manteiga e polvilhe farinha de trigo.
Adicione a massa à assadeira e leve para assar a 180º por, ao menos, 30 minutos, ou até que fique firme.
Finalize com mais coco ralado por cima do bolo de mandioca cozida e sirva ainda morno.